மலை பூண்டு Malai poondu

    மலை பூண்டு என்பது மலையகப் பகுதிகளில் வளரும் ஒரு தனித்துவமான காட்டு பூண்டு வகை. சாதாரண பூண்டைவிட அதிகமான மணமும், சுவையும், மருத்துவ குணங்களும் கொண்ட இதை, சில இடங்களில் காட்டு பூண்டு அல்லது பஹாரி பூண்டு என்றும் அழைக்கிறார்கள்.

    கொடைக்கானல், நீலகிரி போன்ற குளிர்ச்சியான மலைப்பகுதிகளில் இது பெரும்பாலும் விளைகிறது. அதன் தனித்துவமான நறுமணம் மற்றும் ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக, இந்திய சமையலில் மட்டுமல்லாமல், பாரம்பரிய மருத்துவத்திலும் இதற்கு முக்கிய இடம் உண்டு.

    மலைப் பூண்டு உணவின் சுவையை உயர்த்துவதோடு மட்டுமல்ல, உடல்நலத்திற்கும் பல்வேறு பயன்களை வழங்குகிறது. அதனால், சமையலிலும், இயற்கை சிகிச்சை முறைகளிலும் இது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.

மலை பூண்டின் தோற்றம்:

    மலை பூண்டு(malai poondu), பெயரிலேயே சொல்லும்படி, குளிர்ச்சியான மலையகப் பகுதிகளில் இயற்கையாக வளரும் ஒரு வகை பூண்டு. பெரும்பாலும் தமிழ்நாட்டின் கொடைக்கானல், நீலகிரி, யேர்காடு போன்ற மலைப்பகுதிகளிலும், ஹிமாலய மலைத்தொடர் பகுதிகளிலும் இது காணப்படுகிறது.

    இது பாரம்பரியமாக கிராமப்புற மக்கள் மற்றும் பழங்குடியினரால் பயிரிடப்பட்டு, தலைமுறை தலைமுறையாக மருத்துவ மற்றும் சமையல் பயன்பாட்டிற்கு பயன்படுத்தப்பட்டு வந்துள்ளது. மலையகத்தின் சுத்தமான காற்று, இயற்கை மண், மற்றும் அதிக ஈரப்பதம் காரணமாக, இந்த பூண்டு அதிக மணமும், காரத்தன்மையும், ஊட்டச்சத்துகளும் கொண்டதாக உருவாகிறது.

    வரலாற்று குறிப்புகள் மற்றும் மக்கள் மருத்துவக் கதைகள் படி, மலை பூண்டு ஆயுர்வேதம் மற்றும் சித்த மருத்துவத்தில் நூற்றாண்டுகளாக வலி நிவாரணம், குளிர், சளி, இருமல் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிப்பதற்குப் பயன்படுத்தப்பட்டு வருகிறது.

தனித்துவமான நறுமணம் மற்றும் சுவை :

    மலை பூண்டு தனது வலுவான மணம் மற்றும் ஆழமான சுவைக்காக பிரபலமானது. சாதாரண பூண்டைவிட இது அதிக காரத்தன்மையையும், மண்ணின் இயற்கை மணத்தையும் கொண்டுள்ளது. மலையகத்தின் குளிர்ந்த காற்றும், ஈரப்பதமுள்ள மண்ணும் இந்த நறுமணத்தையும் சுவையையும் மேம்படுத்துகின்றன.

    சமையலில் மலை பூண்டு (malai poondu) சேர்ப்பது, உணவிற்கு ஒரு இயற்கையான திருப்திகரமான மணத்தையும் சுவையையும் தருகிறது. சிறிய அளவிலேயே அதிக சுவை கிடைப்பதால், பாரம்பரிய மசாலா கலவைகளிலும், ஊறுகாய்களிலும், கறி வகைகளிலும் இதை விரும்பி பயன்படுத்துகிறார்கள்.

பயன்கள்:

சமையல்: உணவுகளில் சுவையூட்டவும், மணமூட்டவும் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 

மருத்துவம்: அதன் மருத்துவ குணங்களுக்காகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது

மலை பூண்டு, அல்லது மலைப் பூண்டு, ஒரு மருத்துவ குணம் கொண்ட பூண்டு வகை ஆகும். இது பொதுவாக இமயமலைப் பகுதிகளில் காணப்படுகிறது. இதன் நன்மைகள் பல உள்ளன. அவற்றில் சில: 

 நோய் எதிர்ப்பு சக்தி அதிகரிப்பு:

மலை பூண்டு, நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்க உதவுகிறது. இது வைரஸ் மற்றும் பாக்டீரியா தொற்றுகளிலிருந்து உடலைப் பாதுகாக்கிறது. 

இதய ஆரோக்கியம்:

 மலை பூண்டு, இரத்த அழுத்தத்தைக் குறைக்க உதவுகிறது மற்றும் இதய நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது. 

செரிமானத்திற்கு நல்லது:

 மலை பூண்டு, செரிமான அமைப்பை சீராக்க உதவுகிறது மற்றும் மலச்சிக்கல் போன்ற செரிமான பிரச்சனைகளைத் தடுக்கிறது. 

 கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைத்தல்:

 மலை பூண்டு, உடலில் உள்ள அதிக கொலஸ்ட்ரால் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது. 

 புற்றுநோய் தடுப்பு:

 மலை பூண்டு, புற்றுநோய் செல்களை எதிர்த்துப் போராடும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது என்று சில ஆய்வுகள் தெரிவிக்கின்றன. 

 மூட்டு வலிக்கு நிவாரணம்:

மலை பூண்டு, மூட்டு வலியைப் போக்க உதவும் அழற்சி எதிர்ப்பு பண்புகளைக் கொண்டுள்ளது. 

 சரும ஆரோக்கியம்:

மலை பூண்டு, சருமத்தில் ஏற்படும் பிரச்சனைகளுக்கு சிகிச்சையளிக்க உதவுகிறது மற்றும் சருமத்தின் ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது. 

கூடுதல் தகவல்கள்:

மலை பூண்டு, பொதுவாக சமையலில் சுவையூட்டியாக பயன்படுத்தப்படுகிறது.

இது பல்வேறு உணவுகளுடன் சேர்த்துப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, குறிப்பாக சூப்கள், கறிகள், மற்றும் சாலட்களில்.

மலை பூண்டு, பச்சையாக அல்லது சமைத்து சாப்பிடலாம்.

சிலர் தேனுடன் கலந்து, மலை பூண்டை உட்கொள்கிறார்கள். 

குறிப்பு: எந்தவொரு புதிய உணவையும் உங்கள் உணவில் சேர்ப்பதற்கு முன், மருத்துவரை அணுகுவது நல்லது