மாங்காய் ஊருகாய் நாவில் எச்சில் ஊறும்

தேவையான பொருட்கள்

• மாங்காய்: 1 பெரியது (கிளி மூக்கு மாங்காய் அல்லது புளிப்பான நாட்டு மாங்காய்)

• நல்லெண்ணெய்: 4 முதல் 5 டேபிள் ஸ்பூன் (ஊறுகாய்க்கு நல்லெண்ணெய் தான் ருசி)

• கடுகு: 1 டீஸ்பூன்

• வெந்தயப் பொடி: அரை டீஸ்பூன் (வெந்தயத்தை வறுத்துப் பொடி செய்தது)

• மிளகாய்த் தூள்: 2 முதல் 3 டேபிள் ஸ்பூன் (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப)

• பெருங்காயத் தூள்: அரை டீஸ்பூன்

• உப்பு: தேவையான அளவு

• மஞ்சள் தூள்: கால் டீஸ்பூன்
  
  
  

  
  
  

 

 

செய்முறை விளக்கம்

1. மாங்காய் தயாரிப்பு: முதலில் மாங்காயை நன்றாகக் கழுவி, ஈரம் இல்லாமல் ஒரு துணியால் துடைத்துவிடவும். ஈரம் இருந்தால் ஊறுகாய் சீக்கிரம் கெட்டுவிடும். பிறகு, மாங்காயைச் சிறு சிறு துண்டுகளாக (பல் பல்லாக) நறுக்கிக் கொள்ளவும்.

2. மசாலா சேர்த்தல்: நறுக்கிய மாங்காய் துண்டுகளை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு, அதில் உப்பு, மஞ்சள் தூள் மற்றும் தனி மிளகாய்த் தூள் சேர்த்து நன்றாகக் குலுக்கி விடவும். மசாலா எல்லாத் துண்டுகளிலும் படுமாறு பார்த்துக் கொள்ளவும்.

3. தாளிப்பு: அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்து, தாராளமாக நல்லெண்ணெய் ஊற்றவும். எண்ணெய் காய்ந்ததும் கடுகு போடவும். கடுகு வெடித்த பிறகு, அடுப்பை 'சிம்'மில் வைத்துவிட்டு பெருங்காயத் தூள் சேர்க்கவும்.

4. கலவை: இப்போது தயார் செய்து வைத்துள்ள மாங்காய் துண்டுகளை எண்ணெயோடு சேர்க்கவும். மாங்காய் எண்ணெயிலேயே லேசாக வதங்க வேண்டும் (அதிக நேரம் வேகவிட வேண்டாம், மொறுமொறுப்புத் தன்மை போகிவிடும்).

5. நிறைவு: கடைசியாக, வறுத்துப் பொடி செய்த வெந்தயப் பொடியைத் தூவி ஒரு நிமிடம் கிளறி இறக்கவும். வெந்தயப் பொடி தான் ஊறுகாய்க்கு அந்தத் தனித்துவமான வாசனையைத் தரும்.

சில ரகசியக் குறிப்புகள் (Tips)

• பாதுகாப்பு: ஊறுகாய் ஆறிய பிறகு ஒரு சுத்தமான கண்ணாடி ஜாடியில் போட்டு வைத்தால் நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்.

• ஈரம் தவிர்க்கவும்: ஊறுகாயை எடுக்க எப்போதும் உலர்ந்த ஸ்பூனை மட்டுமே பயன்படுத்தவும்.

• நல்லெண்ணெய்: எண்ணெய் மேலே மிதக்கும்படி இருந்தால் ஊறுகாய் சீக்கிரம் 'பூசணம்' பிடிக்காது.

ஒரு சின்ன ஐடியா: வேலைக்குச் செல்பவர்கள் அல்லது விடுதியில் இருப்பவர்கள், கடையில் வாங்குவதை விட இப்படி 10 நிமிடத்தில் நீங்களே செய்து பாருங்கள். இதன் சுவையே தனி!